INGREDIENTI
350gr filetti di merluzzo
250gr patate
un cucchiaio di pasta d'acciughe
pangrattato
due cucchiai di prezzemolo tritato
un tuorlo d'uovo
olio sale e pepe e se volete aglio secco (facoltativo)
ESECUZIONE
Lessate le patate per 40 minuti raffreddatele, sbucciatele e schiacciatele in una terrina con una forchetta o con lo schiaccia patate.
cuocete a vapore i filetti di merluzzo per 5 minuti...sminuzzateli e uniteli alle patate.
aggiungete la pasta d'acciughe il tuorlo sbattuto a parte sale pepe (l'aglio in granuli se volete).
In una padella antiaderente mettete tre cucchiai d'olio e versate il composto facendolo asciugare x pochi minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco il composto e fatelo raffreddare.
Prelevare una piccola quantità e modellare con le mani schiacciandolo leggermente , passarlo nell'albume e poi nel pangrattato.friggetele in padella finchè non avranno raggiunto il colore dorato..
farle sgocciolare su carta assorbente.
Servire belle calde magari montandole su bastoncini da spiedino alternandole con verdura grigliata...
BUON APPETITO